您的位置: 温州信息港 > 故事

紫甘蓝为什么会掉色紫甘蓝掉色正常吗

发布时间:2019-09-14 07:31:28

  紫甘蓝俗称紫包菜,是一种营养价值比较高的甘蓝类蔬菜,也是蔬菜沙拉中常见的一种配菜,但我们平时在清洗紫甘蓝的时候会发现有些掉色,这属于正常情况吗?

  紫甘蓝之所以会掉色是因为其中含有水溶性的花青素,当含有花青素接触了水分并浸泡若干时间,其中花青素便容易经过长时间浸泡而释放出来,因此有时会出现紫甘蓝掉色的情况,便是水溶性的花青素已经溶出。花青素是通过光合作用合成的,光合作用越强,花青素含量越高,掉色也就越严重。 小贴士:想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色,在炒或煮紫甘蓝前,必须加少许白,否则,经加热后就会变成黑紫色,影响美观。

  优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉,说明紫甘蓝的水分比较足,结构紧凑,吃起来的口感会更好,而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻,吃起来的话会感觉汁不足,口感较差。 2、看外形 紫甘蓝以平头型和圆头型为好,这两种菜球大,紧实肥嫩,出菜率高,吃起来味道好,而尖头型的就要差一些。

幼儿大便干
孩子消化不良的表现
小孩经常流鼻血是怎么回事
孩子小便黄
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的