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关于美食的一些胡说八道

发布时间:2019-06-09 05:08:23
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文字、摄影:子夜的昙

今天摆闲龙门阵,放一点美食方面的"鸡汤",千万不要当成圣旨哈,我的个人感受而已。

1、经常会有人对我说“你的手艺可以去开家私房菜了”,然后又会有人对我说“你这样的手艺开馆子必定倒闭”。实际上,在家吃饭口味会自然变得清淡,而在外吃饭,普遍会喜欢味重一点。所以同样一道菜,在馆子里做的话,要添加很多香料,不然食客会觉得不香;而在家里做,要尽量减少香料,按馆子的做法,在家做上三天,全家人都会喊受不了。

2、四川人吃辣、吃得丰富,也就是二百来年的事情。远古的四川人,好辛香,喜欢用姜,喜欢吃臭肉,不臭的话,也得埋在地下捂臭了再吃。

3、在中国吃水果没法减肥,反而可能增肥,因为激素很重。

4、正宗的宫保鸡丁肯定是用鸡脯肉而非鸡腿肉的,而且是公鸡的鸡脯;水煮鱼片不是传统川菜,面世不过二十多年;麻婆豆腐和水煮肉片,初始做法,都是用牛肉,1949以后因为物资匮乏改为猪肉;早的担担面不是干的,是有汤的,讲究点的用鸡汤,一般的用猪骨汤,成都以前把担担面称为“三口面”,其中一口就是喝汤,所以不要看到有汤的担担面就嘲笑人家不正宗,没汤才不正宗呢。

5、做水煮类的肉菜,肉切好以后,用手不断抓肉10分钟的样子,这样做出来的水煮菜,肉质会比较鲜嫩。

6、“全世界都爱吃中餐”是个谎言。中餐在国外的美食中地位很低,普遍是低档餐饮的代名词。同时,中餐也代表着“脏”饮食,因为中餐馆普遍不讲究卫生状况,全世界唐人街几乎都是当地“脏乱差”的地方。在西方国家的东方餐饮中,韩餐很受欢迎,因为干净、便宜,性价比高;日餐很贵很;泰餐风靡全世界;印餐中餐很低档。

7、韩国人喜欢一群人吃饭,一个人吃饭很可耻,所以韩国的餐馆有很多可以坐十多人的长条桌,烤肉都是二人份起,没有一人份;而日本人喜欢一个人吃饭,所以日本的餐馆设有很多一人食小餐桌,一个人吃饭很普遍,一大群人吃得热火朝天的情况很少见。

8、川菜是移民菜系,是由来自不同地区的移民带来的,所以川菜里有很多其他菜的影子。同理,再过五十年,台湾菜也会成为一个菜系,因为台湾也是一个移民地区,各地区的人把自己家乡的菜带到那里,经过百年左右的传承发展,会形成百菜百味的自有菜系。

9、四川寺院的斋饭是要用辣椒和姜等香辛料的,而韩国的寺院是要吃很多大蒜的。

10、中国吃的车厘子在阿坝,阿坝吃的车厘子,仅出产在汶川到理县的杂谷脑河克祜寨至桃坪寨这一段的河谷两岸。汶理车厘子价格不低的,所以在成都价格比较低的车厘子一般都是山东的大棚车厘子,也会有不法商贩会把山东大棚车厘子运到汶理冒充汶理大樱桃,所以警惕低价。

11、中国美食是断代过的,所以有人说自己家是百年几百年传承的,那都是骗子,有几十年饭都吃不饱呢。尤其是那些宣称自己家百年老卤或老火锅料的,空了吹,有几十年时间一年还吃不到两回肉呢。

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